Parlons un peu nutrition...

Parlons un peu nutrition dans cet article. Nous voyons un peu partout sur internet beaucoup

d'informations sur la nutrition, qui peuvent être parfois peu aisées à comprendre quand nous sommes

peu initiés.

Nous allons essayer de mettre tout cela au clair ici, pour faciliter la compréhension du sujet aux usagers de ce site.

Pour faciliter l'exemple, et que cela parle un peu à tout le monde, nous utiliserons des images en comparaison.

Parfois les termes spécifiques à une discipline peuvent créer de la confusion.

1. Le concept calorique

La plupart des questions tournent autour de la maitrise de la nutrition pour contrôler son poids. Que ce soit pour prendre du poids ou en perdre, ou pour gagner en définition musculaire.

L'idée est comparable à un concept que tout le monde connait : l'argent.

Si vous voulez vous enrichir financièrement, vous allez chercher à gagner le plus possible d'un côté, et dépenser le moins possible de l'autre.

Pour s'appauvrir rien de plus facile, dépenser plus que ce que l'on gagne. Je pense que tout le monde comprend très vite l'idée.

Le piège est que nous ne sommes pas très informés de ce que nous mangeons. Parfois le total calorique est bien supérieur à ce que l'on pense. Dans le cas de certaines sucreries plaisir, ou de certains petits pêchés mignons chocolatés, vous pouvez très vite atteindre les 400 ou 500 kcal, ce qui correspond à un repas équilibré de la journée.

La deuxième variable, est que le corps humain n'aime pas trop les régimes spartiates. Le gaver n'aura que peu de conséquences à court terme, par contre le restreindre est plus problématique. Nous avons tous besoin d'une quantité d'énergie incompressible par jour, que nous pouvons appeler TMB, pour Taux Métabolique Basal. Selon votre âge, poids, taille, genre, et activité physique les besoins sont plus ou moins élevés.

Donc tout cela est très simple :

Si vous êtes en surpoids actuellement, c'est que vous mangez plus que votre TMB.

Si vous êtes un peu fluet physiquement, votre ration quotidienne est certainement inférieure ou égale à votre TMB.

Il est donc aisé de comprendre pourquoi faire de l'exercice et adapter sa ration calorique fait des miracles.

D'un côté vous augmentez votre TMB, de l'autre vous contrôlez vos apports.

Si vous vous mettez à comprendre un peu ce que vous mangez, ce que cela représente en terme d'apport, et vos besoins, vous ne pouvez pas rater vos objectifs, pourvu que ceux ci soient réalistes.

2. La composition de votre assiette

De manière générale, la composition de notre assiette tourne autour de 3 éléments :

le trio glucide, lipide, protide.

Les glucides fournissent de l'énergie de combustion rapide pour le corps, ainsi que pour l'activité cérébrale.

Les lipides sont essentielles à la synthèse hormonal, et peuvent aussi servir de source d'énergie à combustion lente.

Les protides sont utilisés pour la création de tissus en tout genre, la régénération de nos organes, et fournissent aussi de l'énergie.

Le corps stockent ces 3 éléments :

- Dans le foie et les muscles pour les glucides en quantité limitée, à raison de (150 + 10/kg de masse musculaire)grammes.

- Dans les poches adipeuses puis progressivement partout autour pour les lipides en quantité illimitée.

- Dans nos muscles, nos organes et sous forme de tissus pour les protides, en quantité limitée au nécessaire pour maintenir notre degré d'activité.

Le problème majeur de l'alimentation moderne est que le taux de glucide que nous ingérons est largement supérieur

à ce que nous pouvons emporter sur nous. Ces sucres vont se retrouver synthétisés sous forme de graisse, et le surpoids nous pend au nez.

- De manière générale, le contrôle du poids se fait par les glucides, car ils sont le plus facile à réguler dans notre alimentation.

- Les lipides étant très riche en calorie, de très bonnes sources en petite quantité sont très appréciable.

- Les protides ne peuvent être ingérés qu'à raison de 40gr de l'heure, il est donc nécessaire d'en avoir régulièrement au cours de la journée pour atteindre le total nécessaire en fin de journée. Le total correspond à 1.5g par kg de poids de corps.

Parlons quantité maintenant dans le cadre d'un cas particulier :

Lucie 30 ans avec un TMB de 1800kcal, qui pèse 55kg. Lucie fait du sport, et aimerait améliorer la constitution de son corps.

55kg de poids de corps nous donne 1.5gr protide X 55 = 82.5gr de protéine par jour.

Lucie possède 22Kg de masse musculaire, et a donc besoin de (150 + 22*10) = 370gr de glucide par jour pour reconstituer son capital stocké.

1gr de protide ainsi qu'1 gr de glucide font tout deux 4kcal. Nous avons là 450gr de ces 2 éléments à 4kcal par éléments donc 1800kcal tout rond, auquel vous rajoutez un peu de matière grasse pour la cuisson, ou pour agrémenter vos plats, ce qui vous amènera à plus ou moins 2000kcal.

Donc si Lucie mange exactement ce qu'elle a besoin de manger, elle est exactement à ce qu'elle dépense et ne peut donc pas prendre de poids.

En augmentant un peu l'intensité de ses séances, elle consommera un peu plus que ces apports et finira par améliorer sa définition musculaire.

3. La qualité de ce que nous mangeons.

Chez Platon ESCS, nous savons que bien manger coûte cher, voir très cher. Il est facile de faire des plans diètes avec foule de produits magnifiques et expliquer aux gens qu'il faut manger ceci ou cela. La vérité est que le commun des mortels ne peut pas se payer cette qualité de nourriture quotidiennement.

Quand vous entrez dans un supermarché, c'est comme un jeu. Eviter les mauvais produits et trouver les bons semblent être aisés, mais en fait pas tant que ça.

Pour régler ce problème, pas de solutions miracles, il faut privilégier les produits corrects, issus de fabrications artisanales, et quand vous avez trouvé votre bonheur, il ne faut plus en changer.

Quand votre alimentation est bien réglée, vous allez manger à peu près tout les jours la même chose, au même repas. La vérité est que si vous avez sélectionné de bons produits, qui rentrent dans votre budget, et qui vous donne la sensation de vous faire du bien, vous ne connaitrez pas la monotonie alimentaire.

Si vous observez un régime discipliné pendant 5 jours de la semaine, vous pourrez vous lâcher le weekend sur des produits plaisir sans abuser toute fois, cela serait bête de gâcher tout ce travail pour de la gourmandise !

Pour ma part, je mange quotidiennement du fromage de lait de chèvre, des oeufs, de l'huile d'olive, une viande, des fruits, et peu de glucides sous forme de pain ou de pâte/riz.

Je n'ai aucun soucis à manger cela tout les jours, car chaque repas me donne la sensation de me faire du bien, de prendre soin de moi, et le goût de ces produits me plaît.

Les oeufs viennent de la ferme, le fromage de Turquie, l'huile d'olive du sud de la France, les fruits sont de saison, et la pain du boulanger. Je pèse une centaine de kilo, et ces choses me suffisent à maintenir ma masse ainsi que mon état de forme.

4. Conclusion

Ces concepts sont un peu éloignés de ce que nous connaissons sur la nourriture, qui nous préconisent de manger varié et équilibré, et qui poussent le consommateur à de la cuisine complexe via les émissions de télé sur le sujet.

L'alimentation n'est en premier cas pas un plaisir, mais une fonction nécessaire pour notre survie, et notre croissance humaine. Le plaisir vient des sensations que la nourriture nous procure, mais n'est pas forcément gage de qualité. Il faut prendre le temps de se re-familiariser avec ce que l'on mange, car nous si connaissons le nom des aliments, nous ne savons généralement quasiment rien sur ce qu'ils contiennent. Cela est un peu contraignant nous sommes d'accord, mais nécessaire pour comprendre notre problématique.

Chez Platon ESCS, si vous êtes suivis par nos soins, il y aura toujours une petite enquête sur ce que vous mangez au quotidien, et des explications sur la nourriture que vous ingérez.

N'oubliez pas que nous sommes ce que nous mangeons littéralement, et rien n'est aussi vrai nul part ailleurs.

La bonne alimentation est une routine, qui consiste à manger tout les jours la même chose et en être satisfait. Evidemment il peut y avoir des variations, mais le gros de ce que vous mangez est fixe de provenance ainsi que de quantité. Vous pouvez considérer que plus vous vous approchez de cette définition, le mieux vous mangez.

Sans faire de calculs très complexes, sachez savoir où vous en êtes avec vous même. Trop ou pas assez ? De manière générale et par expérience, je peux vous dire que les gens que j'ai pu

suivre, mangent trop de glucides et pas assez de protides, ont trop de sources sucrées dans la journée et de très mauvaises qualités.

Si vous voulez rééquilibrer vos assiettes sans pour autant tomber dans les calculs savants, faites 1/3 de chaque. Produits issus de la terre, glucide et protide doivent être pour 1/3 chacun dans

votre assiette, et nous sommes déjà sur une meilleure base pour commencer !

A vos assiettes !

PS : si vous êtes curieux sur l'idée du TMB, vous pouvez trouver sur internet bon nombres de calculateurs, utilisant différentes formules, mais qui sont assez précis cependant.

Tapez "Taux métabolique basal" dans votre barre Google, et renseignez vous !